「卵アレルギー」の卵は「鶏卵」を指し、アレルギーの原因食材として最も多く全体の約27%を占めています※。特に“生の卵白”はアレルゲン性が強く、加熱によって症状が起きにくくなるため、乳幼児に鶏卵を与えるときは「加熱した卵黄」→「加熱した全卵」→「生卵」と段階を踏みましょう。鶏卵は栄養価の高い食品ですが、アレルギーの場合は除去する必要があるので、肉・魚・大豆製品・乳などからたんぱく質を摂り、栄養を補うように心がけます。
※2024年9月消費者庁による食物アレルギーに関連する報告書による

卵を摂取しなかったとしても、触れただけで症状が現れることもあります。今回は、卵アレルギーの子どもを育てている私の友人に日々実践していることや取り入れている代用品について聞いたのでリアルな話も交えながら、アレルギーの食事で気をつけたいことを紹介します。

牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品は鶏卵と違って、加熱してもアレルゲンが弱くならないのが特徴です。牛乳・乳製品はカルシウム、たんぱく質、ビタミンB1などがバランスよく含まれて、除去によってカルシウム不足も懸念されるため、しらす干しやひじき、小松菜などほかの食品でカルシウムを摂取するように心がけます。

小麦も加熱によってアレルゲンが弱まらない食材です。パンや麺の多くは小麦からつくられるため、主食はお米を中心に、パンは米粉のパン、洋菓子などはグルテンフリーのものを選びましょう。餃子の皮、市販のカレーやシチューのルウには小麦が含まれていることが多いので食品表示の確認を忘れずに！