献立づくりのポイントは、まずごはんやパン、麺などの主食を決めること。それから主菜に使う食材（肉、魚、卵など）と、和風・洋風・中華風などの調理様式、焼く・煮る・炒める・揚げるなどの調理方法を決めます。副菜や汁物には主菜で足りない野菜や海藻、いも類を使いましょう。副菜は旬の野菜のおひたしやナムル、きんぴら、ひじきの煮物やわかめの酢の物、ポテトサラダやラタトゥイユなど、時間があるときにつくりおきしておくのがこれまた理想形ではありますが、調理いらずの冷やしトマトや野菜スティック、市販の惣菜を活用するのもおすすめです。市販品は味付けが濃いので、湯通しして塩分を洗い流す、付属の調味料やソースの量を減らす、野菜や豆腐、ごはんと混ぜるなど味を薄くして食べさせましょう。旬の食材は栄養価が高く、食卓に季節感も出るので積極的に選んでみてください。
主食は、米食を基本にしましょう。特に幼児期はパンやうどんを好みますし、いまのように暑い時期はそうめんの出番も多くなります（わが子も大好きでよくリクエストされます）。ただVol.01でお伝えしたように、パンや麺類などの粉ものを好んで食べる「粉食（こしょく）」は、なるべく避けたいところ。その理由は、パンやうどん、パスタは柔らかいものが多く、かむ力が養われにくいことや、パンには油脂分や砂糖が含まれ、米と比べると同じ量を食べてもカロリーや脂肪分が高くなってしまうことがあげられます。夏休み中の昼ごはんは麺一択！　1日３食ともパンしか食べなかった…そんな日があってももちろんよいですが、米の割合を多くしながら、パンや麺類を織り交ぜて１週間単位でバランスをとってみてくださいね。